очень прошу проверенный рецепт вкусной икры из кабачков... 

400 г куриной печени
1 луковица
1 груша
1 небольшое манго
2 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. жидкого меда
оливковое масло
листья салата

Обжарить мелко порубленный лук на разогретой с оливковым маслом сковороде.
Печень промыть, очистить от пленок, нарезать на кусочки, залить смесью соевого соуса с медом и дать пропитаться в течении 10 мин.
Обжарить печень в течении 5 минут, немного посолить, поперчить.
Манго и грушу очистить и нарезать на мелкие кусочки.
Фрукты соединить с печенью и обжарить еще несколько минут.
Подавать в теплом виде, выложив на листья салата .

Приятного аппетита!

Я уже неделю делаю ремонт на кухни и коридоре.Очень тяжело, не развернуться и работы много было.Проводка, потолки, стены, пол.Реально устаю!

Кухню почти закончил и на радостях решил приготовить кусок баранины на косточки в духовки.Она была замаринована.Я не люблю специфического запаха баранины, поэтому всегда выбираю мясо на тонкой кости, это значит барашка был молодая /ярка/, а значит, не будет неприятного запаха, нелюбимого многими.

Как я готовлю маринад: Соль, чеснок молодой, и перец, листья мяты, измельчаю и смешиваю с соевым соусом.))

Мясо очищаю от плёнки и жира, оставляю немного его.Втираю маринад, всё под плёнку и холодильник от 5 до 8 часов -всё зависит от возраста мяса)
Кость с мясом обжариваю чуть с разных сторон на сковороде без масла.Потом берём посуду огнеупорную, мясо обкладываем луком кольцами, укрываем фольгой на 200 градусов — 25-30 минут.
Всёёё достал, чуть отдохнуло оно, всем положила дочка по порции… А я себе ещё и сам сервировал блюдо))
Детям и дочери очень понравилась )

Мало кто знает, что в середине прошлого века проходили Всемирные конкурсы поваров, победить на которых означало вписать свое имя в историю мировой кулинарии. Естественно, советские повара в этих конкурсах участия не принимали – Сталин крайне не любил выпускать людей за границу.

Но в 1952 году, когда такой конкурс проходил в Риме, Гран-при получило блюдо именно советского повара, который сам в Италию не приехал, и рецепт представлял посол СССР в Италии. Похожая история была впоследствии с фильмом Меньшова «Москва слезам не верит», который в 1981 году получил «Оскар», но сам режиссер на церемонии не присутствовал.
Почему Сталина уговорили выпустить за границу если не повара, то хотя бы его блюдо? А просто Генералиссимус попробовал однажды эти удивительные макароны и пришел в дикий восторг. Именно Сталин и дал им название – «Макароны по-флотски»

А поваром был, как вы уже догадались, мой незабвенный учитель из Ялтинского кулинарного училища Борух Соломонович Канцеленбоген.
В «Макаронах по-флотски» было несколько прорывов в кулинарии и мировое поварское сообщество не могло этого не увидеть и не признать. И дело было, конечно, не в соединении белков (мяса) и углеводов (макаронов)– такое уже встречалось на просторах мировой еды.

А дело было в том, КАК Борух это делал, какие применял технологии, как творил и парил на кухне.
Кстати, Сталин все же наградил Боруха. Вождь предложил Великому повару для жизни любой — на его выбор — город в СССР.
«Знаете, что, Иосиф Виссарионович, — высморкавшись, ответил Борух, — уж если выпало в провинции родиться, так лучше жить в глухой провинции у моря». И Борух выбрал Ялту, где и получил квартиру на Графском проезде.
Это фраза про провинцию у моря стала известна много позже, когда ее озвучил будущий лауреат Нобелевской премии Иосиф Бродский. Бродский и Канцеленбоген познакомились в Ялте во время поедания боруховских чебуреков, и Учитель сказал тогда слова, поразившие Бродского – «Знавал я одного Иосифа, так он мне хотя бы квартиру здесь подарил, а ты кто такой? Да, я живу в провинции у моря, потому что мне выпало в империи родиться!» И Борух заплакал, сказав эти слова…
Сталин также дал тогда команду включить рецепт «Макарон по-флотски» в книги по кулинарии, что и было сделано, но уже после смерти вождя – лишь в 1955 году.
С тех пор кто только не пытался испортить рецепт Боруха! И он предсказал мне это! «Пройдет время, Мишка, — говорил он мне, даже не пытаясь скрыть слез, — и мой рецепт испоганят и переврут!»
Так и случилось. Борух мог предсказать будущее.
Чтобы этого не случалось впредь, передам этот рецепт так, как узнал его в тот яркий майский ялтинский день, когда все наши студенты сбежали гулять по набережной, а я, как проклятый, сидел и запоминал слова своего великого Учителя.
Итак, ингредиенты.
Говяжий фарш – 550 граммов. Макароны – 450 граммов. Репчатый лук – 350 граммов.
Мясо – самое лучшее, которое сможете найти на своем рынке – для себя ведь делаете? Неважно что — филей, спина, бедро, кострец.…Лишь бы без прожилок.
Макароны – только гофрированные «Перья» или «Рожки». С помощью «гофры» — бороздок на теле макаронин – мясо словно прилипает к ним и создается тот самый волшебный эффект.
Воды для отваривания макарон должно быть в 6 раз больше по весу, чем самих макарон. То есть на 450 граммов – как минимум 2, 5 литра. Однажды Борух рассказал мне, как варил макароны в армии, где служил поваром. Ему нужно было накормить 1200 человек. Норма на одного человека была 100 граммов. Таким образом, емкость для варки должна была быть 720 литров. Борух нашел старую ванну, отмыл ее и на дровах сварил целую ванну макарон!
Многие утверждают, что варить макароны нужно на 2 минуты меньше, чем указано на пачке. Мол, таким образом, мы получаем чуть недоваренные макароны и это значительно полезнее, чем разваренные. Борух этого не любил. «Ну их к черту, этих итальянцев с этим их «альденте», — говорил он и лицо его освещали злые молнии из его же прекрасных глаз. Я-то знал, что в 60-е годы он работал поваром в одном ресторане в городке Римини, где совратил дочку хозяина – толстоногую Арабеллу, которая также была племянницей великого Федерико Феллини. Арабелла забеременела и Феллини заявил, что если Борух не уедет из Италии, то он прекратит снимать кино. А ведь любил Федерико пиццу, которую готовил ему Борух!

Но племянницу, видно, любил больше. Борух очень любил кино, и понимал все величие Феллини, потому решил уехать, но итальянцев с тех пор сильно недолюбливал.
Так что варить макароны нужно без всяких там «альденте».
Отварили, слили воду и сразу добавляем к ним 50 граммов сливочного масла.
Лук режем только пером. Жарим его на растительном масле в отдельной сковороде почти до коричневого цвета и затем добавляем к нему 50 граммов сливочного масла.
Запомните – 2 раза по 50 граммов. Казалось бы ерунда, но нет – повара всего мира в 1952 году стоя аплодировали Боруху за эти 2 кусочка сливочного масла. Уж они-то понимали в чем здесь дело…
Параллельно жарим фарш в отдельной сковороде. Деревянной лопаткой рыхлим его все время, наблюдаем, как из красного он становится розовым, потом серым…Что важно – никаких специй! Лишь в конце – соль, лавровый лист и черный перец. С перцем тоже история. Берем зерна черного перца, обжариваем на сухой сковороде, потом размельчаем широкой стороной поварского ножа.
И финальный аккорд – соединяем все вместе и тщательно перемешиваем. Мясо должно пробраться внутрь макарон и облепить их со всех сторон.
Так и получается блюдо, которое поразило в свое время лучших поваров мира.
Уже после смерти Боруха я узнал, что в Римини на пляже, где снимался великий фильм Феллини «Восемь с половиной» находится ресторанчик с удивительным названием «БорухБар». И в меню там всего одно блюдо – Macaroni Navy Style, что в переводе означает «Макароны по-флотски». Хозяйка «БорухБара» уже немолодая женщина с очень толстыми ногами. Она часто выходит на берег Адриатического моря и долго и печально смотрит в даль. Нужно ли говорить, что имя её – Арабелла?(с)

Автор Михаил Дегтярь

200 г  творога 
1 стакан сахара
2 стакана муки
200 г сливочного масла
3 яйца
1 ст. л. разрыхлителя
изюм
ванилин
сахарная пудра

Яйца взбить с сахаром, добавить творог, размягчённое сливочное масло, ванилин .
Муку просеять с разрыхлителем и постепенно смешать с творожной массой.
Изюм промыть и добавить в тесто.
Разогреть духовку до t 200 градусов.
Форму для кекса смазать маслом.
Выпекать 30 — 40 минут.
Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.

 
Приятного чаепития! 

 Картофель — 5 — 7 шт.
 Лук репчатый — 1 шт.
 Ветчина — 200 г
 Сыр — 200 г
Яйцо — 2 шт.
Укроп 
 Мука — 4 — 5 ст. л.
 Соль  
 Перец чёрный молотый 
Масло рафинированное (для жарки)  

Очистите картофель, лук, нарежьте мелко укроп.
 Натрите на крупной тёрке: картофель, сыр, ветчину, лук.
Добавьте по вкусу соль и черный перец молотый.
 Добавьте  яйца, укроп, муку,  тщательно перемешайте.
  Разогрейте масло на сковороде.
 В горячее масло ложкой выкладывайте картофельную массу, жарьте на среднем огне до золотистой корочки.
Лопаткой переверните драники, обжарьте их с другой стороны.

Приятного аппетита!

200 г муки
 150 мл кефира
100 мл майонеза
 3 яйца
 0,5 ч. л. пазрыхлителя
Капуста белокочанная 
Морковь 
Соль

Смешать яйца, кефир, майонез, соль, разрыхлитель  и муку — получается тесто как на оладьи.

Капусту измельчить и пожарить на сковороде с морковью, посолить и сбрызнуть  соком лимона.
Когда капуста станет мягкой, начинка готова.

Дно формы застелить бумагой или смазать маслом и посыпать мукой.
Выложить на дно часть теста, меньше половины, разровнять.

Выложить ровным слоем капусту.

Сверху залить остальным тестом.

Отправить в предварительно разогретую  до t 200  градусов духовку, выпекать до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

150 мл кефира
100 г cливочного мacла
100 г  саxара
2  яйца
300 г муки
2 ст. л.  мeда
 1 ч. л. разрыхлителя
3  яблoка
 Pаcтитeльнoе маcлo — для cмaзывания формы

Яйца рacmepеmь c caхaром и pазмягчённым cливoчным маcлом до однoрoдноcти. 
Bлить кефир, добaвить разрыхлитель. Тщaтельно пeрeмешать и ocтавить на 10 — 15 минyт.
Влить жидкий мёд, пepемешать и вcыпaть пpоcеянную мyку. Bзбить до пoлyчeния однородной маccы.
 Я6лoки пoмыть, oбcушить и нарезaть лoмmикaми, yдaляя cеpдцeвину. Положить в теcтo и пepeмeшать.
 Пepеложить тecто в cмазaнную маcлoм фopмy, paзpовнять и пocтaвить в нагpетyю до t 180 — 200 градуcов дyховку.
 Выпeкать 35 — 40 минyт.

Приятного чаепития!

Армянский лаваш
Сыр
Яйцо

Лаваш порезать на поперечные полоски. 

Сыр нарезать ломтиками не шире ленточек лаваша, так, чтобы примерно дважды обернуть его. 

Яйца взбить вилкой, немного посолить (можно добавить щепотку любимых специй). 

 Каждый ломтик сыра обернуть полоской лаваша, окунуть в яйцо и обжарить по 3 — 5 минут с двух сторон на сковороде с маслом.  Жарятся очень быстро.  

Приятного аппетита!